Il Consorzio Allevatori Bufalini dell’Amaseno, società cooperativa agricola con sede in Amaseno (FR) in Via Selvina snc, è una realtà associativa che rappresenta agricoltori e imprese di trasformazione e commercializzazione del territorio. In qualità di soggetto capofila, il Consorzio ha elaborato il progetto di filiera organizzata denominato “AMASENUS”, con l’obiettivo di migliorare la produzione di latte bufalino, ponendo particolare attenzione agli aspetti igienico-sanitari, ambientali dei centri zootecnici e alla qualità del latte stesso. Il progetto, fortemente innovativo, prevede investimenti anche nella ricerca scientifica, in particolare nello studio del microbioma del latte, coinvolgendo professionisti del settore, tra cui l’agronomo Giovanni Scaglioni, e il DIBAF – Dipartimento per l’Innovazione nei Sistemi Biologici Agroalimentari e Forestali dell’Università degli Studi della Tuscia. Un altro focus fondamentale dello studio è la ricerca del miglior rapporto tra Omega 3 e Omega 6 nella mozzarella prodotta, intervenendo direttamente sulla gestione dell’alimentazione delle bufale e verificando i miglioramenti nella qualità del latte attraverso un approccio scientifico e integrato. Il progetto “AMASENUS” si configura come un esempio virtuoso di collaborazione tra agricoltura, ricerca e territorio, con l’ambizione di valorizzare le eccellenze locali e promuovere la sostenibilità e l’innovazione nella filiera bufalina.
